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为什么不宜食用干炒黄豆?

09-05  生活百事通

  干炒黄豆吃起来脆香,很受人喜爱,但它对健康是有害的。
  因为,将黄豆炒熟吃,不仅妨碍机体对蛋白质的吸收,还会对人体健康产生有害影响。这是因为黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。  这种因子不能在干热条件下被分解。如果将黄豆炒得外焦内生,吃后还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。
  正确的吃法是:要将黄豆浸泡后再炒食。

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