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饮料的鉴别与选购

08-23  生活百事通

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• 饮料好坏的鉴别
• 碳酸饮料的选购
• 果汁真伪识别
• 天然矿泉水的识别
• 自制汽水

f饮料的鉴别与选购

• 饮料好坏的鉴别

1.观液汁。饮料通常分为碳酸饮料和果汁饮料。正常的碳酸饮料应清澈透明、不浑浊、无杂质、无沉淀。果汁饮料因加入了果汁和乳油香精,可能有一定浑浊度,但应无悬浮物和沉淀物。

2.观色泽。饮料的色泽应与品名相符,例如橘子味饮料具有与新鲜橘子相似的橙色,可乐饮料应是人们习惯承认的酱色,色泽均匀鲜明。

3.闻香气。饮料的香气应与品名相符。正品香气不刺鼻,无异味。如有异味(多为馊酸味),则表明是已变质的产品。

4.尝味道。各种饮料应酸甜适宜,如果口感不正常或有怪味,表明已变质。

• 碳酸饮料的选购

碳酸饮料因含有二氧化碳气体,又叫汽水。含有适量的二氧化碳气体,是这类饮料重要质量特征,即具备其特有的甜、酸感和二氧化碳清凉口感。碳酸饮料又可分为两大类,即果汁和果味汽水,二者差异是其中所含原果汁的量,高于2.5%为果汁,低于2.5%为果味汽水。

瓶装汽水液面距瓶口应为3~6厘米,瓶口干净、无锈迹、塑料瓶或易拉罐装的用手捏不动,或上下摇动,瓶中有大量气泡者,表明密封好。

透明型汽水倒置后对光检查,不得有云雾状或小颗粒;果肉型不得有分层和明显沉淀物。若甜味不足,异味有余,表明汽水已变质。若二氧化碳的清凉刺激感不明显,表明饮料中二氧化碳含量低。

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• 果汁真伪识别

1.色泽。100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来,对着阳光或灯光看,颜色过深说明其中色素过多;瓶底有杂质,则说明该饮料已经变质。

2.气味。100%纯果汁具有水果的清香,伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。

3.口感。100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味,入口酸甜适宜(橙汁入口偏酸);劣质产品往往过甜,入口后回味不自然。

• 天然矿泉水的识别

1.透明度。天然矿泉水在日光下透明,且不含杂质,没有浑浊现象。

2.比重。天然矿泉水矿化度较大,水的表面张力相对增大。将天然矿泉水注满玻璃杯,如水面稍微隆浮,属正宗矿泉水。

3.热容量。在相同温度的条件下,天然矿泉水吸热、放热速度较慢。在夏天高温季节,瓶表面一般有冷凝小水滴出现。反之,为假冒矿泉水。

4.口感。真天然矿泉水口感甘甜无异味,碳酸型天然矿泉水有些苦涩感,非天然矿泉水有氯气味。

• 自制汽水

在凉开水中加入白糖,充分溶解后装入汽水瓶中,然后放入小苏打柠檬酸各2毫克。这时瓶中会产生二氧化碳气体,应立即封好盖,放入凉水中,15分钟后就可以喝了。


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