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饮食的禁忌

08-23  生活百事通

饮食的禁忌

• 忌鸡肉和芹菜同吃

鸡肉与芹菜同食会伤元气。

• 忌牛肉和栗子同吃

牛肉与栗子同食后会呕吐。

• 忌兔肉和芹菜同吃

兔肉与芹菜同食会伤头发

• 忌螃蟹和柿子同吃

蟹与柿子同食会中毒;洋葱与蜂蜜同食会伤眼睛。

• 鲜蛋与生姜、洋葱不能混放

生姜和洋葱有强烈气味,易透进蛋壳上的小气孔,使鲜蛋变质。粮食与水果混放,则水果易干瘪、粮食易霉变。

• 食用大蒜的禁忌

1.不要过量。每天可吃生蒜一两瓣儿,熟蒜三四瓣儿,小孩则应减半。实践证明,过量食用大蒜,会使心脏病、高血压病、肥胖症等疾病加剧;长期大量吃大蒜,会使轻度胃炎或胃溃疡患者发生腹痛,还有损人的肝脏和眼睛。过量食用大蒜,会杀死寄生于肠内的有益细菌,破坏体内制造维生素B2和B6的“原料”,妨碍人体对B族维生素的吸收。因为大蒜含有阿利斯物质,能损伤红细胞中的血红蛋白,长期过量食用大蒜会导致贫血。

2.切忌空腹。空腹食用有可能引起急性胃炎。

3.切忌长期食用生蒜。大蒜具有使肠道变硬的作用,这往往是造成便秘的原因。还会杀死大肠内大量的肠内常在菌,由此引起许多皮肤病

4.禁止外用。大蒜外用是造成皮肤皲裂的原因。

5.要适合自己的体质状况。如果食用后感到不适,就要停止食用。

6.腹泻时忌多食大蒜。患病期间,整个肠腔均处于紧张应激状态之中,如果再大量进食大蒜,当其在产生抗菌消炎作用的同时,大蒜辣素亦会加重对肠壁的刺激,会使血管充血、水肿加重,导致更多的组织液流入肠内,从而使患者的腹泻症状加剧。

• 忌过量食用生葱蒜

过多食用生葱蒜会刺激口腔肠胃,不利健康,最好加一点醋再食用。

• 忌食用鲜黄花菜

黄花菜(亦称金针菜)营养丰富,其维生素的含量比胡萝卜高1.5~2倍,列所有蔬菜之首。黄花菜还具有健胃、利尿、通乳、消肿和安神明目等功效。但是值得警惕的是,鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱素,这种物质经胃肠吸收进入人体后,会变成有毒的氧化二秋水仙碱,毒性强烈。人食用鲜黄花菜后,会发生喉干、胃烧灼感、恶心、呕吐、腹泻,严重时还会发生血便、血尿、尿闭等症状。因此,不可随便吃鲜黄花菜。由于秋水仙碱素易溶于水,若想吃鲜黄花菜时,可将其先放在水中浸泡两小时,然后再去掉水分,或将鲜黄花菜蒸熟、晒干后再食用,就比较安全了。干黄花菜由于在加工制作过程中已将秋水仙碱素破坏掉,所以吃干黄花菜不会再发生中毒现象。

• 忌红、白萝卜同煮

红萝卜与白萝卜同煮是不科学的,因红萝卜中含有一种抗坏血酸酵酶,能破坏白萝卜中的维生素,二者合煮便降低了白萝卜的营养价值。因此,红萝卜与白萝卜要分开加工。

• 忌萝卜和人参同用

人参大补元气、益血生津、宁神益智,对体弱乏力、低血压、贫血、植物神经功能紊乱等症有良好的效果,是补气佳品,能强体壮力,特别适用气虚无力者;而萝卜有下气定喘、化积消食之功效。若两者同时服用,一个补气、另一个破气,人参的补益作用就会减弱。另外,萝卜利尿,有消积作用,会影响人参有效成分的吸收,加快排泄,对人参的滋补作用也产生影响。

◇吃海带禁忌

1.海带是一种营养丰富、美味可口的食品。海带不能久泡,否则营养物质损失就越多。晒干的海带浸泡在水中,15分钟后85%的碘溶到水中,40分钟后80%的甘露醇被溶解。如果浸泡几小时或几天,则海带中几乎所有的营养物质都被溶解,吃到的只是海带胶和纤维素。因此,浸泡海带的时间切忌过长。

2.忌吃过多海带。现代药理研究证实,海带有预防心血管疾病、肝病、癌症和白血病等多种疾病的作用。海带美味,又能防病治病,但食用时如不注意卫生,也会使人生病。海带中的碘很丰富,是预防地方性甲状腺肿大的理想食品,但如摄取太多或者适应症掌握不好,也会碰到意料不到的麻烦。摄入碘太多,可至高碘性甲状腺肿大。已患地方性甲状腺肿大者,吃海带也不会使肿大的甲状腺回缩,只能控制病情不再发展。如果食入太多反而会致甲状腺机能亢进,称为碘甲亢。同时海带中含砷量较高,每千克中含砷35~50毫克,而食品卫生标准规定食物中的含砷量每千克不得超过1毫克。砷是有毒的,摄入过多会致急性或慢性砷中毒。总之,吃海带补碘、补砷可以治病,但不能过量。

• 吃苦瓜禁忌

苦瓜虽是佳蔬良药,但却是不可过多食用的。因为苦瓜含有较多的草酸,草酸能与食物中的钙结合,影响人体对钙质的吸收。若长期大量食用苦瓜,会导致钙质缺乏症。因此,苦瓜是忌多吃的。为了克服苦瓜的这一缺点,在烹调苦瓜前,最好先把它切好,在沸水中浸泡一下,这样可以除去部分草酸,使其副作用大为减少。

• 忌空腹吃番茄

番茄营养丰富,味美价廉,很多人喜欢吃。但空腹时大量吃番茄会产生不良反应,因为番茄中含有大量胶质、果质及柿胶酚等可溶性收敛剂,这些物质容易与胃酸发生化学反应形成不易溶解的块状物,堵住了胃的出口幽门,使胃内压力升高。引起腹痛、呕吐,甚至发生脱水性休克。

• 忌吃青番茄

番茄果肉细嫩、酸甜适口,可果可蔬,营养丰富,深受人们喜爱。但是没有成熟的青番茄不能吃,据测定青番茄中含有有毒的生物碱番茄素,与发芽的土豆中所含的毒素龙葵素的毒素相似。番茄素为针状结晶体,在碱性环境中比较稳定,但能溶于酸,生成番茄次碱和糖。因此,吃没熟的青番茄常会感到不适,特别是嘴里有苦涩感,重者会出现恶心、呕吐、头昏、流口水等中毒症状。

• 忌吃菠菜补铁

1.菠菜含铁量很高,是补铁佳品。于是便常常炒菠菜给儿童和缺铁的病人吃。其实,这是一种不当的做法。因为人体对铁的吸收和利用,不仅受食物中铁含量多少的影响,而且还取决于铁的存在形式及其理化性能。而研究证明,菠菜中能被吸收的铁仅占其含量的1%,其余99%均与草酸等物质形成不能溶解的复合物失去了营养价值。

2.食用菠菜还会干扰锌的吸收,影响钙的吸收。因此,菠菜并不是补铁的理想食品。食用肉类、肝脏中铁的吸收率分别比菠菜高22倍、18.5倍和11倍,其他蔬菜如芹菜、小青菜的铁吸收率也比菠菜要高。

• 吃紫菜禁忌

紫菜食用方便,味道鲜美,是很受大众喜爱的食品。但是,紫菜却是不可过量食用的。成年人每天食用即食紫菜最多不可超过七八片;如果长期过量食用,将会因为吸收过多的碘而导致甲亢。

• 吃蛋白质禁忌

讲营养就是要多吃蛋白质。这种看法不完全正确,蛋白质虽然是机体不可缺少的营养物质,但是进食过多不仅浪费,而且会加重肝、肾负担。如患有肝、肾功能不全,或是长期饥饿状态下摄入过多的蛋白质,可能发生血氨增加,使脑组织代谢发生障碍,甚至可导致死亡。因此,高蛋白食物切忌食用过多。

• 吃辣椒禁忌

辣椒具有温中散寒,开胃消食的功能。但如果吃得过多,会引起辣椒中毒。一次吃大量的辣椒后,会使消化液分泌过多,使胃肠黏膜充血、水肿、胃肠蠕动剧增。出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐、头晕,甚至呕血、便血,血压升高或下降等。如患有热性病、肺结核、胃溃疡、慢性胃肠炎、痔疮、高血压等病病人,会使病情复发或加重。因此,这些人忌多吃辣椒。即使正常人,吃辣椒也以适量为佳。

• 吃花生禁忌

1.大便溏泄者忌吃花生,因花生中油脂较多,多吃易导致滑肠,加重泄泻。

2.胆囊切除术后,胆汁无法储存。而花生含有丰富脂肪,需要大量的胆汁来帮助消化,这就要靠肝脏帮忙,长久这样可能会对肝脏产生影响,进而引起其他疾病。故这种人忌多吃花生

3.跌打损伤并有血淤者,因花生有凝血作用,对消除淤血不利。

• 忌吃发芽的土豆

土豆中含有一种有毒的龙葵素,因含量极少,故吃了也不致引起中毒。但是土豆一旦发芽就会产生大量的龙葵素,可达420毫克~730毫克,土豆芽内的龙葵素比土豆内中要高100多倍。这种毒素不溶于水,一般人吃进200毫克即引起中毒,300毫克~400毫克发生严重中毒。

• 忌吃不熟的豆角

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。秋季豆角成熟后,豆角里含有一种毒蛋白凝集素,有的豆皮里有溶血毒,扁豆里有扁豆碱,这些有毒物质在较低温度下不易被破坏分解,吃了不熟的豆角后,有毒物质刺激胃黏膜,引起胃痛、恶心、呕吐、头晕等中毒症状,严重者可危及生命。

• 炒菜时忌油温过高

1.不少人为了把菜炒得脆嫩可口,就把油温烧得很高时才放菜。这种做法单纯从烹调的角度讲是不错的,但从营养和保健的角度看,却是有害的。这是因为,当食油加热到200℃以上时,油中所含的脂溶性维生素被破坏殆尽,其他各种维生素(特别是维生素C)也遭到大量破坏,人体所需的各种酸也遭到大量氧化,从而使油脂的营养价值大大降低。

2.油温过高,会产生大量过氧化脂质,这种物质对人体极为有害,它不但会在胃肠内对食物中的维生素有很大的破坏作用,而且会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收;人若长期食入这种过氧化脂质,使其在体内积聚,还会使人体的一些代谢酶系统受到损害,从而促使人未老先衰。因此,炒菜时忌把油温烧得过高。

• 炒菜时忌多放油

1.在烹调菜肴时,用油过多,就会把菜料里里外外包裹严实,使其他调味品的味道不易渗入到菜的内部,不仅影响菜的风味口感,而且会影响人的正常食欲,不利于人体健康。吃油过多,体内消耗不完,剩下的部分就会在人体内慢慢储存起来,当这些油脂在肝脏沉积过多时,便会形成脂肪肝,使肝脏的正常功能受到影响。特别是老年人和脂肪代谢障碍者,血液中脂肪过多就容易发生动脉粥样硬化,引起高血压和冠心病。

2.吃大量油脂,还会刺激胆汁、胰液大量分泌,从而容易诱发胆结石、胆囊炎和胰腺炎的发作。

由此可见,炒菜时过多放油是犯忌的,只有适量用油、科学用油,才能提高菜的质量,增加人的食欲,既节约又有利于人体健康。

• 忌焖煮绿叶蔬菜

较长时间把它焖在菜锅里烹煮,这种做法是很不当的。因为绿叶蔬菜里都含有不同量的硝酸盐,焖煮时间过长,硝酸盐会还原为亚硝酸盐,人食之可引起中毒——亚硝酸盐进入血液后,会把低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而使其失去携氧和运送氧气的能力。轻者,会使人感到周身不适、乏力气短;严重者会出现皮肤、黏膜青紫,甚至使局部组织因缺氧而“窒息”。

• 忌用铝锅炒菜

铝锅具有结实、轻便、耐用、不锈、便于刷洗等优点,人们不但喜欢用它煮饭、蒸馒头等,也喜欢用它来炒菜。而用铝锅炒菜是不适宜的。

• 忌长期吃素食

有些人喜欢吃蔬菜,有些人则因为患动脉硬化或其他疾病不得不过多吃蔬菜,蔬菜含有丰富的维生素、无机盐和纤维素,对身体健康是有很多好处的,但蔬菜中的蛋白质含量很少或者没有。我们知道蛋白质是构成全身组织器官的重要成分、参与机体很多生理功能,如果缺乏会引起许多不良后果。而大部分蔬菜中的微量元素镜含量极微,镜是增进食欲,促进生长发育,提高创伤愈合能力的良药。如果育龄妇女经常素食,摄入的热量及锌不足,容易给下一代带来先天性疾病。因此,吃蔬菜比较多的人,应该多吃一些肉蛋奶类食品、豆类及其制品,以免造成营养不良。

• 忌食新鲜木耳

人们一般爱吃新鲜的食物,但新鲜木耳却少吃为妙,因为新鲜木耳中含有叶啉类光敏感物质。这种物质对光线敏感。食用新鲜木耳后,太阳照射时容易引起日光性皮炎,暴露部位出现水肿、疼痛、强痒、甚至发生坏死,个别严重者可因喉头水肿而发生呼吸困难。故不要吃新鲜的木耳。

• 吃黄豆禁忌

豆类食品中以黄豆的营养最丰富,故有“豆中之王”、“植物王白肉”誉称。足够的蛋白质虽为人体健康必需,但黄豆及豆制品不是吃得越多越好。因为黄豆中的蛋白质能妨碍人体对铁的吸收。如过量摄入,会出现缺铁性贫血,使人产生疲倦、乏力、嗜睡等贫血症状。黄豆中还含胰蛋白酶抑制素,吃得过多,产生消化不良。

• 忌食隔夜熬白菜

食用隔夜熬白菜对人体健康十分不利。这是因为白菜中含有丰富的硝酸盐,吃剩的白菜经过一夜后,细菌会侵蚀菜中,无毒的硝酸盐就会转化为剧毒的亚硝酸盐。这种亚硝酸盐容易溶解于菜汤中,喝入后,大量亚硝酸盐随之进入胃肠道,并迅速进入血液中,使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧气的能力,使身体缺乏氧气,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状,严重时可引起皮肤和黏膜发绀、青紫,造成死亡。当前亚硝酸盐还是一种公认的致癌物质。因此,切忌吃隔夜的熬白菜。

• 吃酸菜禁忌

不少人喜欢吃酸菜,适当吃点酸菜可以调节胃口,增加食欲。但若嗜食酸菜成癖,大量吃酸菜,则是不当的。这是因为,腌制的酸菜中,含有大量的草酸和钙。由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,容易沉积形成尿路结石。另外,酸菜在腌制过程中,维生素C被大量破坏。大量吃酸菜,人体维生素C缺乏,会使人体抑制草酸钙结晶体沉积和减少尿路结石形成的能力大为降低。因此,酸菜少吃点是可以的,大量食用是对人体有害的。

• 忌吃有黑斑的番薯

番薯即红薯、山芋、地瓜。由于味道甜美可口故被人们所喜爱。但如果在购买时不会挑选,则会引起中毒。首先看如果表皮是褐色或有黑色斑点的番薯,说明已受到黑斑病菌的污染。这种菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮酵,使番薯变硬、发苦,对人的肝脏有剧毒。这种毒素用水煮、火烤均不能破坏掉。因此,无论是生吃,或是熟吃黑斑病番薯,都能引起中毒。多在吃后24小时内发病,主要症状有恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。重者有高烧、头痛、气喘、呕吐、抽搐、神志不清、昏迷等现象,甚至死亡。对此病目前无特效疗法,重在做好预防,发现中毒病人,尽快送医院抢救。预防中毒的办法是,不吃变质、发硬、味苦的番薯和霉变的薯干,再则是储存前先将番薯表皮晒干。

• 忌吃烂生姜

生姜是常用的作料,具有杀菌去腥、开胃健脾、驱寒止呕等作用。但腐烂后的生姜不能吃。生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素,能使肝细胞变性,动物实验证明可诱发肝癌。使用生姜作作料用,量虽然很少,但对肝细胞的毒性作用还是有的。特别是有肝炎病史的人,肝细胞的损害就更重。

• 豆腐不宜多吃

豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜食用;易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食豆腐

• 用高汤煮制的菜不宜放味精

因为高汤本来就有一种鲜味,而味精的鲜味与之不同,加味精会把高汤的鲜味掩盖,使菜的味道不伦不类。

西红柿、黄瓜不宜放冰箱储存

西红柿、黄瓜放入冰箱存放,其表皮会呈现水浸状态,从而失去它们特有的风味,乃至变质腐败,不能食用。

• 鲜蛋与生姜、洋葱不能混放

生姜和洋葱有强烈气味,易透进蛋壳上的小气孔,使鲜蛋变质。粮食与水果混放,则水果易干瘪、粮食易霉变。

• 制作凉菜要注意卫生

制作凉菜,必须注意卫生,否则容易引起肠胃疾病。制作凉菜时,要用肥皂将手洗干净。制作凉菜的刀、砧板、勺、盘等餐具,用清水洗净后,再用开水烫洗。凉拌用的菜,一定要选用新鲜的,制作时用水冲洗干净,最好用开水烫一下,也可用洗涤剂冲洗,这样可大大减少附在蔬菜上的细菌和寄主虫卵。用熟食做凉菜时,最好将熟食重新加热,凉拌时,适当加入醋、蒜、葱等作作料,这样不但美味可口,而且也能起到一定的杀菌作用。

◇带皮吃会中毒的食物

1.土豆。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质,以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高,过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此,食用土豆时一定要去皮后烹制。

2.红薯。红薯营养丰富,但属于碱性食物,吃多了会“烧心”,红薯皮含碱更多,如果常带皮吃红薯,会引起胃肠不适。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染,吃后可能引起中毒。

3.荸荠。荸荠甜脆清爽,是很多人的最爱。但是荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫,如果吃下洗得不干净的荸荠皮,也会导致疾病。

4.银杏。银杏好处虽多,但有小毒,不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物质,过多食用会损害中枢神经系统,引起中毒。吃时不光要剥去内皮,即使是熟银杏肉也别过量食用。

水的禁忌

• 炒菜忌用硬水

水有软、硬之分,若水中的钙、镁离子浓度(以氧化钙计)大于160%,则属于硬水;小于80%则属于软水。用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴变成“木片”,令人难以下咽。比如豌豆等蔬菜富含有机酸物质,能与硬水中的钙、镁离子化合成难溶于水的坚硬的有机酸盐,使成菜风味大减。

• 忌饭前饭后大量饮水

在吃饭前或吃饭后,一口气喝下好多水,食物在消化系统中是依靠胃酸、胆汁和消化酶而得以被消化吸收的,而这些消化液必须有一定浓度方可正常发挥作用。倘若在饭前饭后,消化系统开始履行其职能时,饮入大量的水,由于水的稀释作用,胃酸、胆汁和消化酶等消化液将被冲淡,从而影响到消化系统的正常工作,进而会引起其他器官的一些不适。

• 忌喝的开水

1.在炉灶上沸腾了很长时间的水。

2.装在水瓶内已经好几天的温开水。

3.经过反复煮沸的残留开水,特别是开水锅炉里的水。

4.蒸饭、蒸肉后的蒸锅水。

• 饮茶的禁忌

1.忌过量。饮茶虽有不少好处,但忌过量。由于茶中含茶碱和鞣酸,喝得过多可以引起极度兴奋,影响睡眠。使心跳加快,产生尿频,还能凝固食物蛋白,妨碍食物消化吸收,而且茶叶中含有氟等微量元素,比其他食品高出10至数百倍,摄入过多量的氟会引起氟中毒。出现牙齿变成黄色、褐色或黑色,还可能有四肢和脊柱疼痛、关节变形、瘫痪等氟骨症的发生。所以每人每天饮茶以不超过5克茶叶为好。

2.忌空腹饮茶。简单地说,空腹饮茶会稀释胃液,降低消化功能,容易引起胃炎。加上空腹状态时吸收率高,致使茶叶中某些不良成分大量吸收入血,引起头晕、心慌、手脚无力、腹中饥饿、心神恍惚等症状,这就是所谓的“醉茶”,对健康有害。一般来说,肾虚弱者比身体强壮者更容易醉。要解茶醉,可吃些饭菜,如无饭菜时,吃几块糖果,都可以起到解茶醉的作用。

3.忌喝泡得过久的茶水。新沏的茶水对神经和心血管系统产生兴奋作用。如果茶泡的时间过长,同时又浓,茶汁中的咖啡因积聚过多,就会产生刺激作用。喝了这种茶水就会感到不舒服。

4.忌喝泡得过久的茶水。沏好的茶水放置几小时后,特别是放在暖水瓶里或炉灶边,就会发生化学变化。茶的味道变差,失去原有的香味并呈褐色。冷茶变得浑浊。这时茶中的维生素C和维生素B也受到破坏。另外,泡得过久的茶中鞣酸大大增加,喝这种茶对患有痛风和尿酸素质疾病的人会产生不良影响。喝茶以茶叶泡水4~6分钟为好,因为这时茶水中含的鞣酸较少。

• 红豆忌加盐吃

红豆能促进心脏活化,并有利尿消肿的功能,但是,红豆制品只能做甜食,如为了口欲加上盐,利尿的功能就会减半。而且甜咸参半的食物,吃后使人神经不安。

• 吃豆腐忌放葱

豆腐放葱是不科学的,因葱中含有大量的草酸,可以与豆腐中的钙结合成为白色沉淀的草酸钙,使钙难以吸收,我们知道钙是人体必需的元素,长期这样,会降低豆腐的营养价值,如果进食含钙量丰富的食物较少,则可能使体内缺钙,出现烦躁不安、抽搐、软骨症等症状。因此,在烹制豆制品时,最好少放或不放葱。

• 忌豆腐与菠菜同煮

豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁,石膏含有硫酸钙,菠菜中含有很多草酸,它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应,生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀。人体就不能吸收钙盐和镁盐了。因此,菠菜与豆腐同煮是不科学的。

• 忌喝没煮透的豆浆

豆浆要煮透。豆浆里含有脆蛋白酶抑制物,如煮得不透,人喝了会发生恶心、呕吐、腹泻等症状。

• 忌用豆浆冲鸡蛋

鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的蛋白质结合,产生不被人体所能吸收的物质而失去营养价值。

• 忌用豆浆冲红糖

这是因为红糖里含有的有机酸能够和豆浆中的蛋白质结合,产生变性沉淀物,影响人体对营养物质的吸收。

• 忌用保温瓶盛放豆浆

豆浆中有溶解保温瓶中水垢的物质,使有害物质溶于浆中,而且时间长了造成细菌繁殖,使豆浆变质,对人体不利。

• 忌过量喝豆浆

豆浆一次喝得过多,容易造成过食性蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等症状。

• 吃柿子的禁忌

1.柿子性寒,凡脾虚泄泻或便溏、体弱多病、产后,以及外感风寒患者,均忌食用。

2.柿子不能过量食用,更不能在空腹时吃,因其含有较多的单宁酸,可致肠道平滑肌痉挛而产生腹痛及消化不良。单宁酸还能与体内的铁结合,阻碍对铁的吸收,故缺铁性贫血患者忌食柿子。

3.过食未成熟的柿子或未去皮的柿子后,极易形成不消化的“植物团”,即一般所说的“柿石”,严重者可引起消化道出血,或胃穿孔。

• 吃梨的禁忌

梨味虽美,但其性寒凉,多食则伤脾胃,故食梨应适量。凡脾胃虚寒、大便溏泄、脘腹冷痛及肺寒咳嗽、痰涎清稀者,均忌食用。

• 吃荔枝的禁忌

荔枝为温热性水果,多食能导致生热上火,故阴虚火旺、咽喉肿痛、齿龈肿痛、鼻出血者忌食用。过量食用还可能得荔枝病,症状为恶心、肢软乏力、头昏眼花,如出现上述现象时,可取荔枝壳煎汤饮用,能使症状缓解。

• 吃香蕉的禁忌

香蕉中矿物质含量极为丰富,尤其是含有大量的钾元素,每天只要吃上一根香蕉,就足以使体内的钾保持正常水平。多食后可造成体液中的钾、钠比值的改变,特别是空腹时食用,使血液中钾大幅度增加。会对人的心血管等系统产生抑制作用,引起明显的感觉麻木、肌肉麻痹,出现嗜睡乏力的现象,严重者心脏传导阻滞、心律不齐,故忌空腹吃香蕉

• 吃橘子的禁忌

橘子富含维生素C,是我们经常食用的水果之一。但一天之内吃橘子忌超过3个,因每人每天所需的维生素C吃3个橘子就已足够了。橘子吃多了,产生的热能不能全部转化为储存,也不能及时地消耗掉,于是积聚而上火,出现口干舌燥,咽喉肿痛,大便干结等症状。在饭前或空腹时也不应该吃橘子,因橘子汁的有机酸会刺激胃壁黏膜。

• 吃桑椹的禁忌

桑葚是忌多吃的。因为桑葚中含有胰蛋白酶抑制物质,过多食用它,能使肠道中的各种消化酶(特别是胰蛋白酶)的活性减弱,从而破坏C型产气荚膜杆菌释放B毒素的能力,进而引起出血性肠炎。同时,还会出现头晕、鼻出血、昏迷等症状。因此,桑椹是忌多吃的。

• 忌空腹吃的水果

人在空腹状态下,胃酸的分泌会增加,胃酸的浓度也较高,倘若胃酸同含有胶质、柿胶酚、果胶质和可溶性收敛剂等成分的物质相结合,就会形成难以溶解的沉淀物。如果沉淀物结成大块,就会堵塞幽门,产生一系列不舒适的反应和消化道的疾病。因此,有些水果是忌空腹吃的。

1.柿子:含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质,具有很强的收敛作用,在空腹时如遇较强的酸,容易与胃酸结合凝成难以溶解的硬块,引起“胃柿结石症”。

2.香蕉:含有大量的镁元素,如果空腹吃大量的香蕉,会使血液中含镁量骤然升高,造成体内血液中镁、钙比例失调,对心血管产生抑制作用,不利于身心健康。

3.橘子:橘汁含有大量糖分和有机酸,空腹时吃橘子,会刺激胃黏膜,使脾胃满闷、反酸。

4.甘蔗和荔枝:空腹时不能过量食用甘蔗和新鲜荔枝,否则会因体内突然渗入过量糖分而发生“高渗性昏迷”。

5.山楂:味酸,能利气消食,若空腹食用,不仅耗气,而且会增强饥饿感,并加重胃痛。

◇不宜空腹的饮食

1.牛奶、豆浆。这两种食物中含有大量的蛋白质,空腹饮用,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。最好的饮用方式是与含面粉的食品同食,餐后两小时再喝或睡前喝均可,既有滋补保健、促进消化作用,又有排气通便作用。

2.糖是一种极易消化吸收的食品,空腹吃糖太多会使血液中的血糖突然增高,人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值,使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品,空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡,对健康不利。

3.空腹饮酒容易刺激胃黏膜,引起胃炎和胃溃疡等多种病变。人体会很容易出现低血糖,进而头晕、出冷汗、心悸,严重者导致低血糖,昏迷甚至死亡。

4.维生素虽然不是食物,不过,如果在空腹时吃,会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出。如维生素A等脂溶性维生素,溶于脂肪中才能被胃肠黏膜吸收,应宜饭后吃用,才能够较完全地被人体吸收。

5.富含强酵素的菠萝,空腹吃会伤胃,其营养成分,最好在吃完饭后食用,才能更好地被吸收。


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